De beste geneeskrachtige voedingsmiddelen voor de herfst

De beste geneeskrachtige voedingsmiddelen voor de herfst

De herfst is een seizoen van overgang en verandering. Het licht wordt zachter en korter, de lucht koelt af, en ons lichaam verlangt instinctief naar aardse, troostende gerechten.
Traditionele gezondheidssystemen zoals Ayurveda en de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM) herinneren ons eraan dat de natuur ons precies biedt wat we in elk seizoen nodig hebben, als we maar goed luisteren.

Terwijl de bladeren verkleuren, brengt de herfst een prachtige overvloed aan voedingsmiddelen die ons immuunsysteem, onze spijsvertering en zelfs onze emotionele balans ondersteunen. Deze voeding voedt niet alleen ons lichaam, maar helpt ons ook af te stemmen op de natuurlijke cyclus van loslaten, naar binnen keren en ons voorbereiden op de herstellende stilte van de winter.

Hieronder zijn enkele van de meest geneeskrachtige voedingsmiddelen die ik dit herfstseizoen niet kan weerstaan.

Smakelijk!

Ouder bericht

Terug naar de blog

Voeding voor de herfst

Pompoen

Soorten winterpompoen zoals butternut, honeynut, spaghetti-, kabocha-, eikel- en delicatapompoen zijn echte herfstklassiekers. Ze brengen zoetheid en aarding in elke maaltijd.
Hun zachte, zetmeelrijke vruchtvlees is verwarmend en verzadigend en geeft langdurige energie tijdens koudere dagen.
In de TCM wordt pompoen beschouwd als versterkend voor de milt en maag, die beide verband houden met spijsvertering en vitaliteit. Pompoen is dus perfect wanneer je je wat versnipperd, uitgeput of onrustig voelt tijdens de seizoenswisseling.

Voedingsvoordelen:

  • Rijk aan bètacaroteen (voorloper van vitamine A, de oranje kleur!)
  • Bevat veel vitamine C ter ondersteuning van het immuunsysteem
  • Goede bron van kalium
  • Vezelrijk, voedt de darmflora en helpt de bloedsuiker stabiel te houden

Zo kun je ervan genieten:

  • Gepureerd tot een romige soep
  • In warme salades met granen en noten
  • Gestampt met boter of ghee als bijgerecht
  • Geroosterd met kaneel

Gevuld met wilde rijst, paddenstoelen en/of gehakt

Appels

De appel is hét symbool van herfstmedicijn. Al eeuwenlang wordt hij in volksgeneeskunde gebruikt als zachte spijsverteringstonic.
Zijn zoet-zure smaak helpt volgens de traditie om stagnatie op te heffen, het lichaam te reinigen en afvalstoffen af te voeren na een zomer vol feestelijk eten en drinken.
Moderne wetenschap ondersteunt dit: appels bevatten veel oplosbare vezels (vooral pectine) die als prebioticum werken om je microbioom te voeden, je cholesterol in balans te brengen en een regelmatige stoelgang te ondersteunen.

Voedingsvoordelen:

  • Rijk aan quercetine, dat helpt bij ontstekingsremming en histaminebalans
  • Bevat vitamine C voor immuun- en antioxidantondersteuning
  • Uitstekende bron van oplosbare en onoplosbare vezels voor darm- en hartgezondheid
  • De schil bevat veel polyfenolen met extra antioxidanten

Zo kun je ervan genieten:

  • Gebakken met verwarmende specerijen (kardemom, kaneel, nootmuskaat)
  • In salades met radicchio of witlof
  • Ingekookt tot appelmoes voor de darmen

Door havermout of warme ontbijtkommen

Paddenstoelen

Met het vochtige weer duiken de paddenstoelen weer op, de natuurlijke herinnering van de herfst om onze weerstand te versterken!
In zowel de kruidenleer als de keuken worden paddenstoelen geprezen als adaptogenen die onze veerkracht vergroten, ons ‘wei qi’ (verdedigingsenergie in TCM) versterken en ons helpen geaard te blijven.

Voedingsvoordelen:

  • Bron van B-vitamines voor energie en stofwisseling
  • Bevat belangrijke mineralen zoals selenium en koper
  • Rijk aan polysachariden (zoals bètaglucanen) die het immuunsysteem ondersteunen

Zo kun je ervan genieten:

  • Getrokken in bouillon voor extra mineralen
  • Roergebakken met seizoensgroenten en tamari of sojasaus
  • Gemarineerd en geroosterd tot krokante “mushroom bacon”
  • Door risotto’s, stoofpotten of graanbowls
Alliums (uienfamilie)

Uien, prei, sjalotten en knoflook lijken misschien bescheiden ingrediënten, maar ze zijn krachtige geneeskrachtige helpers, vooral in de herfst, wanneer ze vers geoogst zijn.
In de kruidengeneeskunde gelden alliums als verwarmend, ze helpen stagnatie doorbreken, de bloedsomloop stimuleren en zelfs ziektekiemen afweren.
Hun pittige aroma houdt het bloed in beweging en helpt vocht en slijm af te voeren, twee typische herfstsymptomen in de TCM.

Voedingsvoordelen:

  • Bevat zwavelverbindingen die de ontgiftingsprocessen in het lichaam ondersteunen
  • Rijk aan antioxidanten, waaronder quercetine, voor immuunbalans

Zo kun je ervan genieten:

  • Gekaramelliseerd tot ze bijna jamachtig zijn (heerlijk door pasta’s)
  • Meegebakken in stoofpotten en soepen
  • Geroosterd met wortelgroenten voor extra diepte en zoetheid

Meegetrokken in bouillons

Kruisbloemige groenten

Robuuste groenten zoals kool, boerenkool, bloemkool en spruitjes gedijen in koel weer en worden zelfs zoeter na de eerste vorst.
Ze zitten boordevol voedingsstoffen, ondersteunen de ontgifting van de lever en helpen ontstekingen te verminderen.

Voedingsvoordelen:

  • Rijk aan glucosinolaten die de leverfunctie en hormoonbalans ondersteunen (vooral oestrogeenmetabolisme)
  • Uitstekende bron van vezels en vitamine C

Zo kun je ervan genieten:

  • Geroosterd tot ze knapperig zijn
  • Gemasseerd in salades met olijfolie en citroen
  • Langzaam gestoofd met knoflook en bouillon tot ze zacht zijn
  • In stevige soepen of stoofschotels
Veenbessen (cranberries)

Geoogst in oktober en november, niets zegt meer “herfst” als de helderrode, friszure veenbes.
Hun zure, samentrekkende karakter past perfect bij de energie van het seizoen van loslaten: ze helpen het lichaam reinigen en overtollige hitte afvoeren.

Voedingsvoordelen:

  • Rijk aan vitamine C
  • Bevat veel polyfenolen met antioxidatieve en ontstekingsremmende werking
  • Ondersteunen de urinewegen en darmgezondheid

Zo kun je ervan genieten:

  • Ingekookt tot jam of chutney
  • Gebakken in feestelijke desserts
  • Gedroogd door havermout of granola
  • Geperst en gemengd in sprankelende mocktails

De herfst is het perfecte moment om langzamer te gaan leven, voedende maaltijden te bereiden en je lichaam af te stemmen op de natuurlijke ritmes van de aarde.Wanneer we eten wat de natuur in dit seizoen biedt, ondersteunen we niet alleen onze fysieke gezondheid, maar ook ons emotionele en energetische evenwicht, precies wat we nodig hebben voordat de winter aanbreekt.

Beauty

Beauty

Brain

Brain

Relax

Relax

Digestive

Digestive

Energy

Energy

Immunity

Immunity